두부는 정말 유통기한이 짧은 식재료 중 하나거든요. 냉장고에 넣어뒀다가 며칠 만에 꺼내보면 물이 뿌옇게 변해 있거나 시큼한 냄새가 올라올 때, 그 허탈감이 상당하잖아요. 저도 한동안은 장 볼 때마다 두부를 샀다가 절반은 버리는 일을 반복했어요. 찌개 한 번 끓이고 나면 남은 반 모가 항상 문제였거든요. 그렇다고 매번 한 모를 통째로 다 쓰는 것도 아니고, 그렇다 보니 두부가 상하는 속도가 체감상 유독 빠르게 느껴졌어요.
그런데 두부보관법을 제대로 알고 나서부터는 이야기가 달라졌어요. 같은 두부인데도 물 교체 하나, 용기 선택 하나가 신선도를 이렇게나 다르게 만들 수 있다는 걸 직접 경험하고 나서야 실감했거든요. 막연하게 “냉장고에 넣으면 되겠지”라고 생각했던 때와는 신선 유지 기간이 꽤 차이가 나더라고요. 식비를 아끼려면 장보는 횟수나 가격만 따질 게 아니라, 이렇게 보관 방법 하나를 제대로 익히는 게 훨씬 실질적인 절약이라는 걸 이제는 알아요.