장 보고 집에 오면 냉장고에 넣어두기 바빴는데, 어느 날 보니 방금 산 토마토가 이틀 만에 쪼글쪼글해지더라고요. 꼭지 쪽에 흰 곰팡이까지 피어 있어서 그냥 버린 적이 한두 번이 아니에요. 마트에서 꽤 신선해 보이는 걸로 골라왔는데도 이렇게 되니까, 문제가 토마토 자체가 아니라 제 보관 방식에 있다는 걸 그때 처음 깨달았어요.
사실 토마토는 보관 방법에 따라 신선도가 완전히 달라지는 채소 중 하나거든요. 냉장고에 아무렇게나 넣으면 오히려 맛이 빨리 떨어지고, 그렇다고 실온에 두면 여름엔 하루 이틀 만에 물러지기도 하잖아요. 숙성 정도에 따라, 계절에 따라, 심지어 냉장고 안에서의 위치에 따라서도 결과가 달라지더라고요.
알토란 같은 TV 요리 프로그램을 보다 보면 생활 꿀팁이 가끔 나오는데, 토마토 보관 관련 내용이 나왔을 때 메모해뒀던 게 정말 도움이 많이 됐어요. 그냥 “냉장 보관하세요” 한 마디가 아니라, 꼭지 방향이나 키친타올 활용법 같은 구체적인 팁들이었거든요. 막연하게 알고 있었던 토마토보관법을 제대로 정리해보고 나서 낭비가 눈에 띄게 줄었어요.