파프리카를 사다 놓으면 어느새 꼭지 쪽부터 물렁물렁해지고, 며칠도 안 됐는데 표면에 주름이 생기기 시작하잖아요. 저도 예전에는 마트에서 세 개짜리 한 묶음을 사면 절반은 버리기 일쑤였거든요. 색이 예쁘니까 요리에 쓰면 좋을 것 같아서 장바구니에 담는데, 막상 집에 오면 냉장고에 그냥 던져 넣고 잊어버리는 경우가 많더라고요. 그렇게 이삼일 지나면 꼭지 부분이 검게 변하거나 물기가 생겨서 결국 버리게 되는 상황이 반복됐어요. 식재료를 버릴 때마다 드는 아까운 마음이 쌓이면서 제대로 된 파프리카보관법을 한번 제대로 정리해봐야겠다고 생각했어요. 알고 보니 보관 방법 하나만 바꿔도 신선도 유지 기간이 완전히 달라지더라고요. 냉장 보관할 때의 온도 조건부터 냉동 전처리까지, 제가 직접 해보면서 효과 있었던 방법들을 꼼꼼하게 정리해봤어요.
